Flours

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Flours

Malt Flour Specialty Malts Flours Barley Flour

Our flours are made from high quality selected barley and malts made at our own facilities.

Maltexco has modern dedicated flexible flour mill lines dedicated produce diastatic (enzyme active) and non diastatic (non enzyme active) flours. Within the range of enzyme active flours, we can mention malt flour and Diastmalt, while within the non diastatic flour we have caramel malt flour, roasted malt flour, barley flour and roasted barley flour.

* See process Flours

Malt flour is a 100% natural product made from selected barley. This product is specially conditioned without using any additives, preservatives, colorants or any other ingredient. Due to its high level of natural enzymes like alpha and beta amylase this product is highly regarded in several industries.

Properties

Improves fermentation.
Extensibility and gas retention; increases volume.
Enhances yeast performance.
Enhances browning.
Enhances structure and softens texture.
Improves crust color.
Improves machinability.
Retains freshness.
Rapid moisture absorption.
Extends shelf life.

Features

Appearance: White to light yellow powder.
Aroma : Pleasant.
Flavor : Pleasant with characteristic malt flavor.

Specifications Standard Malt Flour

Humidity : < 9%
Diastatic Power : Mínimum 250 WK.
Enzymatic Activity : Mínimum 50 U.D.

Specifications DiastMalt Flour

Humidity : < 9%
Diastatic Power : Mínimum 450 WK.
Enzymatic Activity: Mínimum 70 U.D.

Packaging

Multiply paper bag, with a polyethylene interior bag, 20kgs. net approx, and Big Bags.

Top

Non enzymatic flour made from caramel malt, product that has been gently roasted from green malt in order to achieve its characteristic color, flavor and aromas.

Properties

Natural color agent.
rovides flavor.
Rapid moisture absorption.
Extends shelf life.

Features

Appearance : Golden color powder.
Aroma : Characteristic of caramel malt.
Flavor : Pleasant matled barley falvor with caramel notes.

Specifications

Humidity : < 8%
Diastatic Power : none
Enzymatic Activity : none

Packaging

Multiply paper bag, with a polyethylene interior bag, 20kgs. net approx, and Big Bags.

Top

Non diastatic four made from roasted malt. The roasted malt has been carefully conditioned and processed to achieve its characteristic color, taste and aroma.

Properties

Natural color agent.
Provides flavor.
Rapid moisture absorption.
Extends shelf life.
Depending on the recipe can be cacao substitute

Features

Appearance: Dark brown powder.
Aroma : Characteristic of roasted malt.
Flavor : Intense, pleasant, with notes ranging from coffee to chocolate.

Specifications

Humidity : < 8%
Diastatic Power : none
Enzymatic Activity : none

Packaging

Multiply paper bag, with a polyethylene interior bag, 20kgs. net approx, and Big Bags.

Top

Properties

Naturally nutritious.
Rich in carbohydrates and proteins.
Rich in fiber.
Adds a slightly nutty flavor to the final product.

Features

Types

Whole Barley Flour
Pearl Barley Flour
Fiber-Rich Barley Flour

Appearance:It has the appearance of fine dry powder, slightly grayish white.
Aroma : Its scent is fresh and pleasant.
Flavor : Its flavor is distinctive to the raw material that is produced.

Specifications

Humidity : < 13%
Diastatic Power : none
Enzymatic Activity : none

Packaging

Multiply paper bag, with a polyethylene interior bag, 20kgs. net approx, and Big Bags.

Top

Properties

Natural color agent.
Provides flavor.
Rich in fiber.

Features

Appearance : Dry powder, dark color
Aroma : Characteristic aroma of roasted barley.
Flavor : Notes of coffee, intense roasted barley.

Specifications

Humidity : < 13%
Diastatic Power : none
Enzymatic Activity : none

Packaging

Multiply paper bag, with a polyethylene interior bag, 20kgs. net approx, and Big Bags.

Top

Certified Company ISO 9001:2008 (Quality Management System) e ISO 22000:2005 (Food Safety Management System)

Harinas de Malta Harinas de Maltas Especiales Harinas de Cebada

Harinas de Malta

Harinas de Maltas Especiales

Harinas de Cebada

Harina elaborada 100% a partir de cebada malteada con actividad enzimática natural.

La harina de malta es un producto elaborado a partir de cebada malteada 100% natural, seleccionada y acondicionada, sin aditivos, preservantes, colorantes y/o cualquier otro ingrediente.

Propiedades

Mejora el desempeño de las levaduras.
Mejora el tostado de la corteza del pan.
Mejora la estructura y entrega una textura más suave.
Mejora las propiedades mecánicas de la masa.
Ayuda a la rápida absorción de agua en la masa.
Alarga la vida útil del producto

Características

Color	: Polvo fino y seco, de color blanco con tonalidades amarillas.
Aroma	: Su olor es puro y agradable.
Sabor	: Agradable y característico a la materia prima con que se elabora.

Especificaciones Harina DiastMalt

Humedad	: < 9%
Poder diastásico	: Mínimo 450 WK.
Actividad enzimática	: < 5 EBC

Especificaciones Harina de Malta Estándar

Humedad	: < 9%
Poder diastásico	: Mínimo 250 WK.
Actividad enzimática	: < 5 EBC

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs
neto y Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de malta caramelo, lo cual ha sido tostada delicadamente para obtener un color, sabor y aroma característicos.

Propiedades

Colorante natural.
Ayuda a realzar el sabor.
Aumenta la vida útil del producto.
Ayuda a una rápida absorción de agua en la masa.

Análisis

Color	: Polvo fino y seco, con distintas tonalidades de dorados.
Aroma	: Su olor es puro y característico de la malta caramelo.
Sabor	: Intenso a cebada malteada, agradable, con notas dulces, a caramelo.

Especificaciones

Humedad	: < 8%
Poder diastásico	: N.A.
Actividad enzimática	: Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de
20kgs neto y Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de malta caramelo, lo cual ha sido tostada delicadamente para obtener un color, sabor y aroma característicos.

Propiedades

Colorante natural.
Ayuda a realzar el sabor.
Aumenta la vida útil del producto.
Ayuda a una rápida absorción de agua en la masa.

Características

Color : Polvo fino, color café oscuro.

Aroma : Su olor es característico a la malta tostada.

Sabor : Agradable, con notas a café y chocolate, intenso y característico a cebada malteada.

Especificaciones

Humedad : < 8%

Poder diastásico : N.A.

Actividad enzimática : Nula

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y
Big Bags.

inicio

La harina de cebada es un producto 100% natural,

elaborado a partir de cebada. No contiene aditivos, preservantes, colorantes y/o cualquier otro ingrediente. Esta harina no tiene poder enzimático.

Propiedades

Aporta nutrientes.
Rica en carbohidratos y proteínas.
Rica en fibra.
Proporciona un tenue sabor a nuez al producto final.

Análisis

Color : Blanco / Café claro.
Aroma : Característico a cebada.
Sabor : Característico a cebada.

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y
Big Bags.

inicio

Harina no enzimática hecha a partir de cebada tostada.

Propiedades

Colorante natural.
Aporta sabor.
Rica en fibra.

Análisis

Color : Café oscuro.
Aroma : Cebada tostada.
Sabor : Intenso a cebada / Notas a café.

Envase

Saco de papel multipliego con bolsa de polietileno interior de 20kgs neto y
Big Bags.

inicio

Todos nuestros productos están elaborados bajos los estándares ISO 9001:2008 (Quality Management System)
e ISO 22.000: 2005 (Food Safety Management System

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